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盐水鸭子的做法是什么

日期:2018-12-28(原创文章,禁止转载)

盐水鸭很多人都爱吃的吧,可是喜欢吃的东西不见得都会去做,但是每次都是在外面购买的这些食物,有些人也会担心存在一些卫生隐患问题,所以不妨了解一下,自己动手制作盐水鸭的方法。

一、做法

食材

主料:鸭1只

辅料:食盐70克 葱适量 姜适量 八角适量 料酒适量 茴香适量 水适量 白醋2勺

步骤/方法

盐约70克,和花椒放入炒锅中同炒,至盐微黄即可

盐水鸭的简单做法

鸭子收拾干净后沥干水分,趁热杞县好癫痫病医院摸盐和花椒,要认真按摩,里里外外,陕西看羊癫疯哪家医院好从头到脚都按到。抹匀后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏5个小时以上入味

盐水鸭的简单做法

冷藏后的鸭子拿出来用热水冲洗干净,放入大锅中,加水没过鸭子,加盐、姜葱、八角、料酒,别忘了加两勺白醋。煮开后撇去浮沫,开最小火,保持水似沸非沸的状态1.5小时。关火后海南藏族自治州同德县母猪疯最好的治疗医院捞出鸭子,自然放凉后斩件装盘

二、注意事项

1、如果买不到湖鸭,就用

番鸭代替,注意不要选过肥的。

2、抹一只鸭子大约用70克盐左右。

3、外面商业制作盐水鸭,因为鸭子的开口处在翅膀下,开口很小,卤制的时候,肚子里的水和外面锅里的水交换较慢,容易受热不均,而我们家里是按正常杀鸭子的方法操作,开口很大,内外受热很均匀,所以不用把鸭子倒来倒去地到水。

4、别忘了放白醋哦,大约是我们喝汤用的小勺两勺就够啦。

5、记住,鸭子是浸熟的,如果你的火头调不了那么小的火,那么大火煮开后,改最小火煮10分钟,关火不要开盖焖20分钟,反复江口县癫痫医院哪治好三次就行了。最好用厚底锅,保温效果比较好。

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